12月28日上午，推动楚菜创新发展学术研讨会在湖北经济学院隆重举行。此次活动由湖北省商务厅、湖北经济学院主办，由湖北经济学院旅游与酒店管理学院、湖北楚菜研究院、湖北省烹饪酒店行业协会承办。
在上午举行的湖北楚菜研究院五年发展规划座谈会上，湖北经济学院党委常委、副校长鲁晓成出席并致辞。湖北经济学院旅游与酒店管理学院院长邓毅主持会议，来自扬州大学的专家学者、湖北省内的著名专家和楚菜大师、湖北经济学院烹饪与营养教育专业的教师代表，共约50人参加了座谈会。
在首批特聘研究员聘任仪式上，鲁晓成副校长、湖北楚菜研究院名誉院长卢永良教授、资深楚菜大师余明社教授分别为22位特聘研究员颁发聘书。随后，特聘研究员向湖北楚菜研究院捐赠代表性著作，湖北经济学院旅游与酒店管理学院党委书记肖家杰、科研处副处长黎桦为专家代表颁发收藏证。
聘任仪式结束后，湖北楚菜研究院院长邹志平教授介绍了楚菜研究院未来五年的发展规划，特聘研究员分别就该规划的发展目标、发展定位、主要举措等方面提出了中肯的意见和建议。
22位湖北楚菜研究院特聘研究员名单：
座谈会现场
湖北经济学院党委常委、副校长鲁晓成致欢迎辞
鲁晓成副校长为湖北楚菜研究院特聘研究员：中国烹饪协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长、《美食研究》主编、资深级中国烹饪大师周晓燕，扬州大学《美食研究》编辑部主任王芙蓉，扬州大学教授彭景，湖北省社科院原副院长、著名楚史学家刘玉堂，华中师范大学历史文化学院教授、著名饮食文化专家姚伟钧，湖北大学教授/博导马勇颁发聘书。
湖北经济学院教授、中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会顶级大师匠传委员会秘书长、湖北楚菜研究院名誉院长卢永良为特聘研究员：湖北省社科院研究员、楚文化研究所所长张硕，华中农业大学食品工程学院教授谢定源，武汉大学中国传统文化研究中心研究员方爱平，江汉大学武汉研究院特聘研究员、著名作家曾庆伟，武汉商学院烹饪与食品工程学院教授周圣弘，著名风俗画家萧继石，楚香传承人韩雪颁发聘书。
湖北经济学院教授、中国饭店协会名厨委主席、资深中国烹饪大师余明社为特聘研究员：第四代鮰鱼大王、元老级注册中国烹饪大师孙昌弼，武汉商学院教授、资深级中国烹饪大师涂建国，四季美汤包董事长、资深级中国烹饪大师徐家莹，武汉商学院烹饪与食品工程学院名誉院长鲁永超教授，荆门市烹饪酒店行业协会会长张毅，资深级中国烹饪大师余贻斌颁发聘书。
首批特聘研究员向湖北楚菜研究员捐赠代表性著作，湖北楚菜研究院院长邹志平、副院长曾翔云接受著作：
中国烹饪协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长、《美食研究》主编、资深级中国烹饪大师周晓燕向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作全国高等教育自学考试指定教材 《烹饪工艺学》
扬州大学教授彭景向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《烹饪营养学》
湖北省社科院原副院长、著名楚史学家、教授刘玉堂向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《中国地域文化通览•湖北卷》《楚脉千秋》《楚学论丛》（1-8）共10册
华中师范大学历史文化学院教授、历史学博士、博士生导师、著名饮食文化专家姚伟钧向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《楚国饮食与服饰研究》《中国饮食史》《黄河中游饮食史》《武昌老味道》《黄河下游饮食史》《台湾美食的文化观察》《从文化资源到文化产业》《中华文化元素-饮食》
华中农业大学食品工程学院教授、硕士生导师谢定源向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《中国饮食文化史•长江中游地区卷》《中国名点》《中国烹饪文化大典》《楚菜标准》《中国饮食文化》《老人延年饮食》《新概念中华名菜谱湖北名菜》《新概念中华名菜谱四川名菜》《中国名菜》《新概念中华名菜谱山东名菜》《湖北小吃》
第四代鮰鱼大王、元老级注册中国烹饪大师、功勋楚菜大师孙昌弼向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《中国烹饪大师烹饪艺术-孙昌弼专辑》
四季美汤包董事长、资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师徐家莹向湖北经济学院图书馆、湖北楚菜研究院捐赠代表性著作《楚厨汉墨》
首批特聘研究员捐赠代表性著作展示
中国烹饪协会领导观摩首批特聘研究员捐赠著作
湖北经济学院旅游与酒店管理学院党委书记肖家杰为专家代表颁发收藏证
湖北楚菜研究院院长邹志平简要表述了研究院未来五年发展规划初步构想
周晓燕建议，湖北楚菜研究院要密切关注行业动态，紧抓行业热门话题，凝练发展方向。其次，要注重内涵建设。然后，要注重校校互动，并表示扬州大学和湖北经济学院有良好的合作历史，扬州大学愿意借助自己在教学、科研和学科建设方面的经验，为湖北楚菜学院的建设做出贡献。正在向国务院学位办申报烹饪专硕目录，希望能与湖北经济学院共同努力。
王芙蓉提出要多加关注“如何寻求营养与美味平衡点”“传统习俗对居民的饮食健康有哪些影响？”“特殊人群饮食”“地方特色菜肴的标准化”“饮食产业链如何联动促进全产业的高质量发展”。
刘玉堂指出：要关乎粮食安全重大战略，要关乎公共卫生防疫，要关乎民众生命健康。湖北楚菜研究院要与烹饪专业建设形成良好互动，争取成为楚菜研究高地。
姚伟钧认为：要深入研究，四大菜系、八大菜系的成功，是靠什么力量去推动形成的？以文化为引领，深入挖掘饮食非物质文化遗产，注重文化积累。餐饮业的发展和楚菜菜品创新要与文化创意结合起来。菜肴品质提升，文化创意在一些发达城市做得更好一些，要注重学习、吸收。
马勇认为五年规划设计很完整，并建议要加强菜品质量提升和全产业链研究。要注重学术研究。研究要有前瞻性。
方爱平建议推动五个一工作：每年举行一次学术研讨会；每年出版一集楚菜论坛；每年研发一批新菜；每年发表一批重量级论文；每年帮扶一批餐饮企业。
周圣弘建议出一批楚菜文化精品，正本清源，特别是对乡村楚菜进行深入研究，是楚菜之正宗。当然也要针对城市市场，开发适销对路的都市创新楚菜。
余明社指出如何把湖北这条“鱼”做好，是楚菜发展的关键。湖北四季分明，生鲜特色鲜明，食在当季、食在当地，是其菜品质量的保证。
涂建国认为楚菜发展要适应“大武汉”的格局，要深入分析市场需求，探讨餐饮发展新模式，主动适应市场。烹饪技艺和菜品创新要与产业发展相结合。
鲁永超指出要有“一个菜撬动一个菜系发展”的思路。要注重饮食健康，将楚菜发展与中国大健康相结合，与健康发展纲要结合。
张毅建议楚菜发展，对外要加强宣传，对内要挖掘文化内涵。建议下次研讨会把各地市州烹饪协会的同仁都邀请过来共襄盛举。
会议最后，湖北经济学院教授、中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会顶级大师匠传委员会秘书长、湖北楚菜研究院名誉院长卢永良强调，专家学者们对湖北楚菜研究院五年规划提出的宝贵意见为理清研究院发展思路、明确工作方向起到了极大帮助作用，帮助推动湖北楚菜研究院建设和发展。湖北楚菜研究院团队一定要积极推进落实建言献策相关内容。
