迎面走来，李夏薇一身白色的厨师服，头发一丝不苟的盘起，手上没有任何饰品或美甲，有着多年烹饪的经历的她，第一眼给人一种干练、细心的初印象。李夏薇的办公桌出门就是西餐操作间，用她的话说，“我很喜欢放下笔就可以走上案板的工作方式。”

采访中可以明显感受到，她是一位将真诚融入热爱，将兴趣同工作结合的人，每每谈及烹饪，眼神都会神采奕奕，这是发自内心的喜欢。

 在前不久，堪比“职业技能奥林匹克”的中华人民共和国第二届职业技能大赛在天津闭幕，李夏薇获烹饪（中餐）赛项金奖。

2017年李夏薇进入学校烹饪与营养教育专业，谈及当初的专业选择，李夏薇开玩笑地说到：“没有女生可以拒绝美食，要是没学好，起码做饭也不差。”                                         

这个选择让她跟烹饪结下不解之缘。2020年，李夏薇先后获得第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目武汉市选拔赛第一名和湖北省总决赛第一名，最终入选第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训队队员和第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省集训队教练。与此同时，她被人社部授予“中华人民共和国第一届职业技能大赛优秀选手”，2021年，共青团湖北省委授予“湖北省向上向善好青年”。 

成功没有一蹴而就，在成绩的背后是夜以继日对热爱的坚持。李夏薇清楚的知道，将兴趣变成职业是一件风险很大的事情，需要付出比常人多得多的努力。从切菜雕花的基本功开始，早八晚十，日复一日，年复一年 。                                        

2021年李夏薇毕业后被学校破格留校，担任烹饪专业专任教师。回忆起初次走上讲台，面对跟自己差不多大的弟弟妹妹，李夏薇笑着说自己一瞬间脑袋空白，忘了所有准备的课程内容，但当自己拿起厨具，顿时有了信心，各种烹饪的细节和技巧也信手拈来。同学们很喜欢这位年轻的“姐姐老师”，除了“课程有趣”“做菜好吃”，“细心”“耐心”“没有距离感”也成为同学们对李夏薇最多的评价。

在学校是老师，在回家聚餐时也会经常被指定为“主厨”，家人一起备菜、聊天，一起围坐在桌前品尝自己做的菜，李夏薇开心的说，“一顿饭背后的情感力量和吃饭时的温暖氛围，是任何技术学不来的。”

身份几经变换，从学生到选手再到老师，今年再度以选手身份捧得桂冠，用她自己的话说，“对于烹饪，目前只是学到了皮毛，越了解越热爱。我很喜欢这份热爱给我的人生带来的改变。”

据了解，第二届全国职业技能大赛共109个赛项，是新中国成立以来，规格最高、项目最多、规模最大、水平最高、影响最广的综合性国家职业技能赛事。每个赛项每个省一名选手参赛，各赛项设金、银、铜奖各一名，50%为优胜奖。

烹饪（中餐）项目对标国家职业技能等级三级，主要考核选手冷拼、雕刻、热菜、面点等6个项目综合技能水平。业界一致评价，这是有史以来，赛项模块最全，难度最高的一次个人全能赛，操作过程、食品卫生、出菜温度、装盘形式与国际接轨。

“金牌戴在身上沉甸甸的，因为它不是我个人获得的，而是团队的金牌。”采访中，李夏薇特别提到成绩的背后，她要感谢的人太多，“感谢教练邹志平老师的信任和支持，感谢周卫、王波、沈思静、涂军胜、何渊、夏成强、刘敏、房丞杰、李辉、董新洲等老师们的无私指导和耐心指正。” 

李夏薇回忆，在集训期间，每位老师加班加点陪伴设计菜品和模拟比赛氛围环境，严格打分，为了设计出出彩的作品，经常凌晨两三点还在热烈讨论，如何精益求精。“有一次，为了让鱿鱼酥造型更加逼真，我们将鱿鱼的照片打印贴在墙上，各位老师都聚在一起看《动物世界》，仔细观察它的形态和触须的开合，熬夜到凌晨三点。”

邹志平老师作为主教练，亲自陪李夏薇到处访学，去上海学习酥点；王波和沈思静老师对于比赛的规则和技术点颇有经验，在训练中全程指导、设计菜品；房丞杰老师作为指导老师，每天全程盯着训练，记录每个模块的时间和出现问题的地方，耐心指出并提出建议，“为了指导我训练，多次将自己女儿的周岁宴推迟。没有老师们的辛苦付出，就没有这块金牌的诞生，感谢各位指导老师的付出，我永远铭记在心。”李夏薇满含深情地说道。

跟传统中餐讲究的团圆、分享、谦让相比，当代的年轻人更在乎口感、味道和色彩的相互作用。新型的烹饪手法，如分子料理、低温慢煮、液氮速冻、泡沫技术、凝固技术，也给传统中餐带来许多新创意。所谓中餐西食，狭义来讲，是用西式手法烹饪中式食材，菜品按主菜、甜点、副菜等分类并按顺序分餐呈现。广义上来说，中餐西食是中西方烹饪元素的融合，这些烹饪元素包括食材、摆盘、烹饪手法等。                                                   

在李夏薇看来，中餐西食最核心的还是如何保留“本味”，烹饪的内核，在于满足食客的需求。形式好看并不等于体验舒适，只有菜品本身符合食客审美和日常饮食习惯的形式，对于菜品的认可度才会更高。所谓“美食”，菜品配色构图的原则与人们的穿衣原则有相似之处，本质都是为了凸显优点和掩盖不足。各人都有各自的审美和品味，厨师的艺术就在于准确把握住这种差异，盲目模仿却不解其中道理，往往只会偏离菜品核心。

“中餐菜品博大精深，每道菜的本味都有所不同，可以是食材、烹饪手法、饮食文化等，把握住你觉得最重要最精髓的东西，剩下的就是可以创新的空间。”

李夏薇对未来的规划，除了学业深造、业务精进以及深耕教坛之外，还有着推广楚菜的使命和责任。   

早在2018年7月“外交部湖北全球特别推介活动”楚菜精彩亮相，同年7月，湖北省人民政府办公厅印发《关于推动楚菜创新发展的意见》，将湖北菜统一规范为“楚菜”。“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的楚菜特色正被业界认同。2023年9月，“中华人民共和国第二届职业技能大赛”比赛现场上再度绽放，擦亮楚菜“富强湖北”“幸福湖北”的亮丽名片。

烹饪大师、湖北楚菜研究院院长邹志平介绍，楚菜传承依赖于“老、中、青”三代餐饮人“传、帮、带”。自2021年10月，湖北省商务厅与学校签约共建湖北楚菜研究院以来，研究院以邹志平技能大师工作室（国家级）、卢永良技能大师工作室（省级）、世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训基地（国家级）为依托，立足于应用型研究，主要面向湖北楚菜产业发展提供智力服务和技术支持，在楚菜菜品发掘与创新、楚菜文化研究与传播、楚菜政策建言与咨询、楚菜技能竞赛与交流、楚菜展会筹办与服务、楚菜标准编制与推进、楚菜品牌培育与推广、楚菜人才培训与输出等方面积极探索。目前已与湖北省人社厅、湖北省商务厅及部分市州商务局等多个政府部门建立了密切联系，与中国烹饪协会、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉餐饮业协会等众多行业组织建立了协作关系，被誉为“湖北地区菜品创新研发与应用推广的技术平台”“湖北烹饪理论与餐饮文化的研究中心”“湖北省内校政行企合作推动楚菜产业发展的智力引擎”。            

作为楚菜研究院的一名老师，李夏薇深感责任重大，用她的话来说，“愿从做的每一道菜起，尽我所能，不负期望。”

图文转自湖北经济学院公众号