8月15日，2026“凯里酸汤”百店示范应用千人推广计划在黔东南州凯里市正式启动。活动由黔东南州商务局、州工业和信息化局主办，四川佰菜佰味营销策划有限公司执行，本次活动汇聚多家国内知名食品企业，李锦记（中国）销售有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司等省外重点企业和餐饮企业代表，以及州内重点酸汤生产企业负责人等70余人参会。活动立足跨区域协作模式创新，以凯里酸汤为纽带，搭建产销对接平台，助力黔货出山、赋能乡村全面振兴。
黔东南州副州长杨锦春指出，依托黔东南得天独厚的生态资源和底蕴深厚的发酵饮食文化，凯里酸汤在贵州酸汤产业格局中居于核心地位。2025年全产业链产值达81.54亿元、同比增长超两倍；今年上半年全产业链综合产值达53.87亿元，同比增长41.84%，已发展成为近百亿级特色富民支柱产业。本次推广计划旨在推动凯里酸汤走向全国市场，并从强化渠道合作、强化品质支撑和强化产业协同三个方面提出期望。
中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会主任委员、湖北经济学院楚菜现代产业学院院长邹志平应邀出席活动并在仪式上发言。邹志平表示，凯里酸汤是苗侗千年饮食文化的瑰宝，是贵州省代表性区域公共品牌，已入选第五批国家非物质文化遗产名录。作为行业服务者，中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会将全力助推凯里酸汤产业发展：一是发挥协会优势，挖掘全国饮食渠道资源，助力百家合作门店精准落地；二是组织全国资深饮食专家团队，参与酸汤菜品的研发与标准化体系建设；三是搭建行业交流与品牌展示平台，持续扩大在全国餐饮市场的品牌影响力；四是总结“酸汤+村超”等文旅融合经验，形成可推广模式向全国推出，让一碗酸汤走出凯里、香飘世界。
州商务局副局长杨玉芳、州工信局副局长李雄伟分别发布推广计划并作产业推介。活动以“百店示范、千人推广”为路径，历经凯里首发、广东推介、湖北落地、江苏展示四站，计划年内覆盖终端超300家、触达从业者与消费者逾千人。
签约仪式环节，贵州玉梦食品（集团）有限公司与四川丁点儿食品开发股份有限公司、贵州千里苗疆农业开发有限公司与湖南凤楚食品股份有限公司、黔东南州凯里酸汤产业发展协会与云南坛辰餐饮管理有限公司分别签署合作协议，达成初步合作成果。与会领导嘉宾共同启动项目，全国推广系列活动正式开启。
启动仪式后，现场举办了产销对接会，设置酸汤产品展示品鉴区，集中展示州内重点生产企业特色产品及省外合作企业联合研发新品，省外客商与州内企业面对面交流对接，达成多项合作意向。随后，参会代表实地走访千里苗疆、亮欢寨、玉梦三家酸汤生产企业，调研原料种植、发酵生产、品控检测全链条情况。
此次凯里酸汤推广活动以“百店示范、千人推广”为抓手，推动这一国家级非遗美食从区域品牌向全国市场拓展，为酸汤产业化与文旅融合搭建了跨区域协作平台。邹志平院长代表楚菜现代产业学院出席活动，促进了楚菜与黔菜两大菜系的交流互鉴，丰富了跨区域饮食文化协同发展的实践内涵。
