白花菜，又名羊角菜，属白花菜科。为一年生草木，被黏质腺毛，柔茎延蔓，掌状复叶，一枝五叶，叶绿色，大如拇指。有红梗、青梗两种，宜在三月种之，夏秋开小白花，长蕊，结小角，长7～10厘米。新鲜白花菜，有羊臊气味，故不宜鲜吃。

湖北安陆市种植的白花菜，是一种别具风味的地方特色蔬菜，早在清朝康熙年间，即有“奇香味绝”的美誉。而其产量之多，质量之优均超过外地，故原《安陆县志》记载有：“他处皆不及，异地异也”之说。而安陆人还与白花菜有难解之缘。近些年来，有些远居美国和台湾的安陆人回国探亲时，特别喜食家乡的白菜花，并且赞美不已。曾有两位探亲返台人员，还将白菜花籽带到台湾，种在花盆里欣赏，以此抒发思乡之情。尚有民谣云：“安陆白菜花，十八九个爱。色美美得奇，味香香得怪。家里来了客，吃了还想带，游子种他乡，减了相思债。”

2009年，安陆白花菜被农业部登记为农产品地理标志产品。2013年，经国家工商总局商标局核准，“安陆白花菜”地理标志证明商标获准注册。白花菜具有食用和观赏价值，并且具有一定的药用价值。明代《食物本草》记载：“白花菜性味苦、辛，微毒，主治下气。”李时珍《本草纲目》还说：“（白花菜）煎水洗痔，捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟。”白花菜食用，当地多制腌菜，腌制的白花菜清香可口，风味别致。用于素食或做配料炒肉、炒蛋，均色、香、味俱佳，可谓蔬中美食。“白花菜扣肉”是楚菜的杰出代表。