崇阳雷竹笋是湖北省咸宁市崇阳县的特产。崇阳素有“鄂南竹乡”之称，竹的栽培在崇阳历史悠久，竹文化源远流长，竹类资源得天独厚。雷竹笋是天然森林蔬菜，不仅味美可口，营养丰富，而且具有一定的食疗保健功能。雷竹笋富含的纤维素能促进肠道蠕动，有利消化和排泄，减少有害物质在肠道的滞留和吸收。雷竹笋还具有清热、化痰、消炎、利尿之功效，对肺热、咳嗽、浮肿、糖尿病、高血压等疾病，都有一定的食疗作用。

凭借鄂南竹海这个得天独厚的自然条件，采用天然的深山雷竹为原料，利用现代一流的加工工艺制成的雷竹笋系列产品（雷竹干笋、湿笋、调味笋等系列绿色保健食品），畅销海内外。选用崇阳雷竹笋炖制乡土猪肉，食材独特，搭配适中，制作工艺精湛，地方特色明显。2016年，经当地商务部门和烹饪协会的层层评选，“崇阳雷竹笋炖乡猪肉”入选湖北省“一城一味”咸宁地方特色名菜。2016年1月，《质检总局关于批准对达茂马铃薯等产品实施地理标志产品保护的公告》发布，正式批准崇阳雷竹笋为国家地理标志保护产品。